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【低糖質】ダイエット中でも食べられる濃厚なレアチーズケーキ/【Low carb】No bake cheese cake

■Sponge
【Ingredients】(26cm×21cm)
・3 egg yolks
・50g Lacanto
・20g pure cocoa poeder
・3 egg whites

(A)
・60g butter
・15g Almond milk
・A few drops of vanilla oil

【How to make】
・ Preheat the oven to 160 ℃.
① Warm (A) in a water bath to melt the butter.
② Add Lacanto (25g) to the egg yolk and mix until it becomes white and cloudy.
③ Add (A) to ② and mix well, then add pure cocoa powder while shaking and mix.
④ After whipping egg whites a little, add Lacanto S (25g) and whisk further to make meringue.
⑤ Add ④ to ③ in 3 portions.
⑥ Put the dough in a mold, bleed the air, and bake in an oven at 160 ℃ for 13 minutes.
⑦ When the sponge has cooled, cut it to a thickness of 1 cm, cut it to the size of the mold, and spread it on the mold.

■No bake cheese cake
【Ingredients】(12cm type)
・200g cheese cake
・150g heavy cream
・40g Lacanto
・1tbsp lemon juice
・8 strawberries (small)

(B)
・2g gelatin
・2tbsp hot water

【How to make】
① Return the cream cheese to room temperature, mix it lightly, add lacant and mix well.
② Mix (B) and dissolve gelatin.
③ Add fresh cream and lemon juice to ② in that order, and mix well each time.
④ Pour a little into the mold, add the strawberries, pour in until the strawberries are hidden, and cool in the refrigerator until the surface hardens.

■Straw berry puree
【Ingredients】
・50g strawberry
・5g Lacanto
・2g Lemon juice
・1 tbsp water
・1/4 tsp gelatin

【How to make】
① Soak gelatin with water.
② Put all the ingredients in a pan and simmer until thickened.
③ After removing the rough heat, pour it over the rare cheesecake.

【Sugar mass】
Sugar mass is about 5.95g per piece (when divided into 8 equal parts)
Total sugar mass is 23.8g.
※ Sugar mass excludes erythritol
※ Sugar mass is an approximate number
※ Sugar can be used instead of Lacant, but the amount of sugar will be higher.
※ If you want to know the exact sugar mass, please check it yourself.

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■スポンジ
【材料】(26cm×21cm鉄板)
 ・卵黄 3個  
 ・ラカントS 50g (25gずつ使う)
 ・純ココアパウダー 20g
・卵白 3個

 (A)   
 ・バター 60g  
 ・アーモンドミルク 15g  
 ・バニラオイル 数滴  
    
【作り方】    
 ・オーブンは160℃に予熱する。   
① (A)を湯煎で温めてバターを溶かしておく。   
② 卵黄にラカント(25g)を加え、白くもったりするまで混ぜる。
③ ②に(A)を加えよく混ぜたら、純ココアパウダーを振るいながら加えて混ぜる。
④ 卵白を少し泡立てたら、ラカントS(25g)を加えてさらに泡立ててメレンゲを作る。
⑤ ③に④を3回に分けて加える。
⑥ 生地を型にいれ、空気抜きを行い、160℃のオーブンで13分焼く。   
⑦ スポンジが冷めたら、1cmの厚さに切り、型のサイズにカットし、型に敷き詰める。   

■レアチーズケーキ
【材料】(12cm型)
・クリームチーズ 200g
・生クリーム 150g
・ラカントS 40g
・レモン汁 大さじ1
・いちご(小さめ) 8粒

(B)
・ゼラチン 2g
・お湯 大さじ2

【作り方】    
① クリームチーズを常温に戻し、軽く混ぜたら、ラカントを加えてよく混ぜる。
② (B)を混ぜ、ゼラチンを溶かす。
③ ②に生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。
④ 型に少し流し入れたらイチゴをいれ、イチゴが隠れる程度まで、流し入れ、冷蔵庫で10分冷やす。

■いちごピュレ
【材料】
・いちご  50g
・ラカントS  5g
・レモン汁  2g(小さじ1/2)
・水  大さじ1
・ゼラチン  小さじ1/4

【作り方】
① ゼラチンは水でふやかしておく。
② 材料を全て鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。
③ 粗熱を取ったら、レアチーズケーキの上から流し込む。

【糖質量】
糖質1個あたり、約11.3g(6等分にした場合)
全部の糖質量は67.8gです。
 ※ 糖質量はエリスリトールを除いたものです。
 ※ 糖質量は多少の誤差があるかもしれません。
 ※ ラカントではなく、砂糖でも作れますが、糖質量は多くなります。
 ※ 正確な糖質量がに知りたい方は、ご自身でお調べください。

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