食べる

ダイエット中でも肉焼売食べたい!!そんな時には、海老トッピングキャベツ焼売(Shrimp topping without skin cabbage dumplings)

This time, it’s shumai without skin. Steam in a frying pan without using a steamer.
Shumai with lots of cabbage. The peeled shrimp on top is full of umami. It is a gastrointestinal-friendly shumai.

【Ingredients】

Pork thigh meat 200g
Onion 100g
Cabbage 150g
8 peeled shrimp
(Ginger 20g)
Bunashimeji 60g
Oyster sauce teaspoon 1
Shaoxing wine teaspoon 1
Chinese soup stock powder (adductor flavor) teaspoon 2
Sesame oil 1 teaspoon
Potato starch 1/2 tablespoon, salt
Soy sauce, Japanese mustard, mirin, ginger
* Please adjust the amount to your liking.

【Recipe】
1. Cut onions, ginger and cabbage.
2. Cut 2/3 of the pork thighs roughly (5mm square). Cut 1/3 into small pieces with a food processor.
3. Mix Shaoxing wine, Chinese dashi powder and sesame oil and sprinkle on the meat.
4. Wrap the onion in a heat-resistant dish and heat it in the microwave for 2 minutes at 600W. When the onions have cooled, sprinkle with potato starch.
5. Mix meat, onions, ginger and cabbage.
6. Draw a parchment paper in a frying pan and roll 5 to make 8 shumai.
7. Pour 80 ml of hot water under the parchment paper.
8. Steam 6 for 6 minutes.
9. Rinse the peeled shrimp in salt water, cut into small pieces, and place on the shumai.
10. Steam 9 for 90 seconds

今回は、皮なしシュウマイです。蒸し器を使わずフライパンで蒸し上げます。
キャベツがいっぱい入った焼売。上にのせたむきエビはプリプリで旨味いっぱい。胃腸にやさしい焼売です。

(材料)
豚モモ肉 200g
玉葱 100g
キャベツ 150g
むきエビ 8匹
(生姜 20g )
ぶなしめじ 60g
オイスターソース 小匙1
紹興酒  小匙1
中華だし粉末(貝柱味)小匙2
胡麻油  小匙1
片栗粉 大匙1/2、塩
からし醤油、みりん、生姜醤油
*分量は好みで調整ください。

(レシピ)

1. 玉ねぎ、生姜、キャベツを切る。
2. 豚のもも肉を2/3は粗く(5mm角)に切る、。1/3はフードプロセッサーで細かく切る。
3. 紹興酒、中華だし粉末、胡麻油をまぜ、肉にまぶす。
4. 玉ねぎをいれた耐熱皿にラップをしてレンジで600W2分加熱。玉ねぎの熱が冷めたら、片栗粉をまぶす。
5. 肉、玉ねぎ、生姜、キャベツをまぜあわせる。
6. フライパンにクッキングシートを引き、5を丸めて8つの焼売をつくる。
7. クッキングシートの下に80mlのお湯をいれる。
8. 6を 6 分、蒸す。
9. むきエビは塩水で洗い、細かく切り、焼売の上に置く。
10. 9を90秒蒸す

Good morning, darling, I love you.

あなた、今晩は何食べる?

俺はな。焼売が食べたいんだよな。

えー。焼売???。

お前、なんでそんなに驚くんだ?

こっち向いて。

あなた、焼売って難しいのよ。

皮に、肉種入れてねえ。包まないといけないよ。

それが難しいというかねめんどくさいから、出来合いの焼売を買っちゃうのよ。

俺はな。肉さえ入っていれば、皮はいらないよ。

あなた。なんて優しいの。パッツ。

ということでね。皆さんこんにちは。マリリンとチャッピィです。

あ、間違えた。マリリンとチャッピィです。

今日はね。皮なし焼売を作ります。

焼売といえば、豚肉なんですよね。

豚肉でももも肉。もも肉は豚肉の中でも脂質が少ないの。

バラ肉よりロースの方が脂質が少ない。でもロースって赤身の中にも脂肪が混じってる。

でももも肉は赤身の中の脂肪が少ない。

モモ肉とかひれ肉ですよね。それらは脂が少ない。

だからダイエット向きということなんですよね。

そして、豚肉はでやっぱりタンパク質が豊富。

じゃあ、このもも肉ですと、100g 中に21.5g タンパク質が入ってるんですね。

豚の部位の中でもたんぱく質が多い。

たんぱく質は、一般の人で体重1kg あたりでで0.8摂取したほうがいいんですよ。

なので、60キロだったら、ロクハシジュウハチ、48g取った方がいいということだよね。

だよね。

筋肉つけたいということであれば、体重1kg あたりでで1gぐらいとってもいいと思うんだよね。

たんぱく質をとって運動すると、代謝しやすい体になって、
脂質が燃える。

それでスリムになる。

豚肉の特徴はビタミンB 1が多いってことよね。

ビタミンB 1は糖質をエネルギーに変えてくれるという重要な働きがありますんでね。

やっぱりね。糖質がいっぱい体の中にたまると悪さします。

そのほか、リンとかカリウム、むくみ防止のカリウムね。

あと亜鉛もはいっていますね。というように栄養が色々入っている豚肉です。

それでね。材料は豚肉でしょう。
玉ねぎ、生姜。

むきエビね。バイメイエビ。あと、キャベツね。

調味料は、オイスターソース。紹興酒、ごま油。あと中華だしいれるとおいしいんだよね。

帆立干し貝柱風味の中華だし(粉末)を買ってきてあります。

あと、片栗粉。塩。

ということで今日も早速作ってみましょう。
レッツクック。

キャベツを千切りにしますね

生姜ね。細かくみじん切りにしてください。

タマネギ。手前から押切すると涙がでないなあ。なんでだろう。

玉葱切れました。

そうしたら玉ねぎをいれた器に、ラップをふわっとかけて、

レンジでね600あと2分、加熱して、苦味をとります。

次は、海老ね。むきエビの臭みをとるために洗います。

塩分濃度3%ね。500ml だったら塩大匙いっぱい。海水と同じ塩分濃度なので海老の旨みが外に逃げないですね。

洗わなきゃいけなんだ。これで洗いますね。

はい、水切りしてきました。

はい、玉ねぎ、レンチンしてきました。甘い。

はい。豚肉ちゃんですね。7枚あるでしょ。4枚は粗く切りたい。

肉の食感が残るような感じ。

はい。 ひき肉買ってこないで自分でひき肉をつくるということで肉の大きさを調整できることは良い点です。

こんな感じで4、5mmといった感じだな。

残りの3分の1の肉は、フードプロセッサーにいれます。このフードプロセッサーって便利よね。

もっと細かくします。

ほら見て。これがつなぎになるからね。

切った肉とフードプロセッサーで細かく切った肉をボールの中で合体させます。

クネクネクネクネってやるんだけど、味付けしていきます。

調味料を合わせてしまいましょう。味覚は人によって違いますよね。なので、ボールの中で合わせていきます。

オイスターソースを小匙1、紹興酒を小匙1、

それで中華だしね。干し貝柱の味の中華だしを小匙2

これだけでもおいしい。

ごま油を入れます。ごま油をまずは小匙1いれてみよう。これで十分味がついているのでこれでいきます。

そうしたらこのたれを肉だねにいれます。
もったいないので、たれを肉でふき取ります。

グルグルグルグル粘りがでるまでかき混ぜてください。

ちょっと白くなってくるぐらいがいいかな。

そうしたレンジでチンしてきたタマネギに片栗粉を大匙1/2いれます。片栗粉は肉だねではなく玉ねぎ側にいれました。

なんでかというと玉ねぎの水分を片栗で閉じ込める

それをこの肉だねの方に入れてかき混ぜます。

クッキングシートをフライパンに入れて、このクッキングシートの上に焼売をのせていくのね。

肉だねにキャベツも混ぜます。

皮替わりにキャベツを肉だねの外側にまぶそうと思ったんだけど、くっつきが悪いんで、キャベツも肉だねに混ぜます。

これをね。8等分に分けます。

平らにして真ん中に切れ目をいれます。
はい、これで4等分ね。

そしたら分けた肉を掌にのせて握りますね。

肉だねの中にくぼみをかけてほしいのね。最後にエビ入れたい。

和菓子をつくっているような感覚になってきた。

完成見本的にはここにむきえびがはいるのね。

なので海老がおけるスペースがあるか確認しますね。

お湯をね。このフッキングシートの下にね。80ml ぐらいいれましょう。

ウォーターベットです。6分ぐらい弱中火で蒸していきます。

そうしたらさっき洗ったむきえび。真ん中を半分にきります。

このエビは長時間加熱すると海老のうまみ成分、グルタミン酸が外に溶け出ちゃうわけ。

ハーフにすれば早く火が入るから

はい。海老8匹分に塩を少々まぶしまて、さらに、細かく切っちゃうね。(海老の背ワタは取り除きます)

6分蒸したにシュウマイの上にちょうど8等分になるようにむきエビをいれました。

そうしたら蓋をして一分半ぐらいでいいと思うんだよな。

1分経った感じ、こうね。

はい、

ちょっとねぇ。大失敗。生姜をいれるのを忘れました。

食べる時にね。しょうが醤油で食べましょう。

完成しました。

このビールは、食後の血中中性脂肪の上昇を穏やかにする新商品ですね。

最近、ノンアルコールが売れてるんじゃないかな。商品の種類も増えてきてますよね。

すごいよね。アルコール成分は0、カロリーが0、糖質が0だって。

試食します。生姜醤油、からし醤油、ボン酢ね。何が美味しいのかな。

何もつけなくても、食べられるけれど、やっぱり、ちょっとつけたほうがいいかな。

しょうがのみじん切りを入れるのを忘れてしまったので、

あとから生姜入りの焼売つくって食べてみたんです。

生姜なしの焼売を生姜醤油で食べます。

結論としは、生姜はなににいれれもいれなくても、好みだね。

どっちもおいしい。それでポン酢でも美味しいし、生姜醤油でも辛子醤油でもおいしいです。

生姜醤油は生姜の量が多すぎるとちょっと辛いかもしれない。

海老が甘い。海老おいしい。

海老の真ん中をカットして刻んでのせたのがよかったんだと思います。

だから、すごい短時間で蒸しあがっているので、うまみ成分が外に逃げていないんだと思います。

ビールって喉がゴクゴクとなる音を聞いておいしいと思う。

ということで、今日も美味しくできました。

みなさんね。キャベツ入れると、焼売の色もきれいになりますし、皮を使っていない分、糖質控えめになります。

ダイエットにもいいと思いますので、作ってみてください。

それではね。バイバイ。ダーリン。

最後までみてくれてありがとう。

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